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假期之后吃什么 全国八大秋季必吃美食(图)
2016-10-14 10:17 来源:人民网

  人民网北京10月14日电 (刘佳 实习生章炜)秋天是个收获的季节,也是享受美食的最佳时期。无论你想吃肉质细嫩、膏似凝脂的大闸蟹,还是脆甜多汁、营养美味的羊肉泡馍,抑或是鲜辣爽滑、余香绕梁的火锅……继昨天赏秋住宿地之后,小编为大家继续盘点具有特色的秋季美食,假期之后吃起来。

阳澄大闸蟹(来源:新华网)

  江苏:阳澄湖大闸蟹

  秋风响,蟹脚痒,秋季正是品尝大闸蟹的季节。我国自古以来就有“九雌十雄”的说法,即农历九月适宜吃雌蟹,十月食雄蟹。尽管很多市场都有蟹在卖,也纷纷以价格博眼球,但要论口感和品质,公认阳澄湖大闸蟹最佳。阳澄湖大闸蟹壳青如洗,无杂色锈斑,绒密金黄,爪子有力,雌蟹体大丰厚,爪细短;雄蟹个大,爪长。因其外形青背、白肚、黄毛、金爪且绒密,俗称金钩蟹。消费者要验证是否吃到的是正宗阳澄湖大闸蟹,有一个简便的方法,即食后手不腥,口感回甜。

三宝粥铺(来源:新华网)

  上海:潮堂三宝粥

  一碗好粥绝对是秋季餐桌的灵魂,首要是米好,才能煮出好粥。其次是火候,大火煮最佳。魔都最平价的海鲜粥,食材却很丰富,有鲜虾、蟹肉棒、生蚝,每碗粥都热腾腾的的出锅。此外还有清淡的皮蛋瘦肉粥,实在的牛肉土豆粥,养生的黑米八宝粥、红枣花生粥……十余款粥品可供选择,还有各款小菜、点心,关键是实惠,皮蛋瘦肉粥、烧卖、凤爪都超赞。

  广东:潮汕牛肉火锅

  10月的潮汕秋意还未算很浓,但是从母亲河韩江上吹来的风已经带着些许凉意,在韩江上,远离了都市的喧哗,感受江中那份宁静;品着特色的潮州功夫茶,也是一件乐事。晚上从江上归来,正好乘着那份凉意来品尝潮汕的美食来暖暖胃。潮汕的美食数不胜数,最适合秋季的美食当属牛肉。从牛肉火锅到牛肉丸都已经足够让人口水直流。

  潮汕牛肉丸因港产电影的原因名声更盛,潮汕牛肉丸质地细嫩、松软,却又充满弹性和肉香。牛肉丸有软浆硬浆之分,两者的区别是,软浆比较松脆,硬浆比较坚韧,软浆给人的感觉比较精致一些,硬浆则更加有乡土味和筋肉感。


长岛海鲜节现场 李刚摄(来源:河北新闻网)

  山东:长岛海鲜

  长岛地处黄渤海交汇处,海域面积8700平方公里,盛产30多种经济鱼类和200多种贝藻类水产品,特殊的气候环境及生态条件,使得当地出产的海产品肉质鲜嫩细腻,风味独特,品质绝佳,是著名的“鲍鱼之乡”“扇贝之乡”“海带之乡”。

  为期3个月的黄渤海伏季休渔期在9月初正式结束,长岛又迎来一个虾美蟹肥、吃海品鲜的金秋好时节。当地取餐区域摆有代表长岛渔俗文化的帆船造型长桌,各样长岛海鲜分别用农家竹编大筐盛放着,彰显着海岛渔家特色。

  内蒙古:手扒羊肉

  每年秋季,内蒙古希拉穆仁草原花草如茵、绚丽缤纷,气候温和,天空格外清朗。在一望无垠的青青草原上,光看着云卷云舒、牛羊若隐若现,就是一种享受。而到草原,不吃一顿手扒肉就算没完全领略到草原的食俗风味和情趣,虚此一行。这里的羊吃的可都是丰满的五香草,一番清汁炖煮后,一手抓羊骨,一手拿蒙古刀剔下羊肉,蘸上调好的佐料,味道美极了。当夜晚降临,全家围坐在篝火旁,来一场“草原之夜”篝火晚会,观赏内蒙古姑娘表演传统歌舞,与家人共赏草原夜空繁星,令人难忘。

  陕西:牛羊肉泡馍

  秋天来临之际,寒气也就随之来临。为了祛除寒气,羊肉泡馍无疑是极佳的选择之一。牛羊肉泡馍是西安最有特色最有影响的食品。牛羊肉泡馍的吃法也很独特,有羊肉烩汤,即顾客自吃自泡:也有干泡的,即将汤汁完全渗入馍内。吃完馍、肉,碗里的汤也被喝完了。还有一种吃法叫"水围城",即宽汤大煮,把煮熟的馍、肉放在碗中心,四周围以汤汁。这样清汤味鲜,肉烂且香,馍韧入味。如果再佐以辣酱、糖蒜,别有一番风味。是一种难得的高级滋补佳品。西安的羊肉泡馍馆很多,其中老字号有"老孙家"、"同盛祥"等较有名气。

帕哈煮螺蛳(来源:新华网)

  云南:傣族帕哈煮螺蛳

  帕哈煮螺蛳,是云南德宏州梁河县傣族的美味佳肴,向以做法讲究、作料齐全、汤白味香及麻辣著称,有消炎解毒的作用。

  秋收时节,田螺壳薄肉厚,螺身浑圆,螺掩宽大,肉质嫩滑甘美,特别清甜爽脆,而且极易吮吸离壳。螺肉味美,田螺味甘、性寒、祛湿、清热解毒,利尿、通畅。并有助于合成眼睛的视色素,起到明目及防治夜盲症的作用。

  重庆:老火土鸡汤

  秋季燥字当令,气候多变,是各种疾病高发的季节,人体也处于“阳消阴长”的过渡阶段,因此,秋季成了滋养进补的最佳时节。

  海拔千米的横山森林覆盖率高、物产丰富,养出的林下走地鸡也是异常美味,秋燥当头的时节,一碗浓浓的土鸡汤是最补不过了, 鸡汤中加入生姜,可滋补强精、缓解感冒、提高人体免疫力;加入枸杞能平补阳气,有助于人体阳气生长,抵抗严寒;加入冬瓜、蘑菇之类吸油食物,能起到降低胆固醇的作用;加入黄芪、党参可提高免疫力;加入薏仁红枣可健脾补虚;加入山药则可养肺润燥。

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