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新津美味河鲜 让黄辣丁带给味蕾一场狂欢
2016-12-23 13:50 来源:成都商报

在四川,提起河鲜就会想到水城新津。而提起新津,难免第一个念头就是享誉四海的黄辣丁。而依托黄辣丁的美誉,多年来新津围绕河鲜美味,全方位多角度打造出一套从养殖到休闲的渔乐旅游体系(成都商报曾报道)。而在猴年将去,鸡年将至的新旧交替之时,按照祈愿五谷丰登、年年有余的传统,成都商报买够网联合新津县共同打造新津互联网黄辣丁节,为成都的好吃嘴们献上年度最味美鲜甜的河鲜盛宴。

五河汇聚,新津黄辣丁享誉四海

黄辣丁,学名黄颡鱼,遍布于长江、黄河、珠江、黑龙江等水域,可谓是南北食客均能享用的美味河鲜。但其中,历史悠久的新津黄辣丁,却独树一帜,享誉四海。

南河、西河、金马河、羊马河、杨柳河,五条河流在新津汇聚,水乡的灵韵使久居于此的生灵,肉质鲜美,香甜多汁。这里的黄辣丁吃上一口,醇郁的鲜香便会盈满口腔,仿佛湿软的江风徐徐吹拂。以至于北宋大文豪苏辙,每次路过新津,也都要饱尝一顿新津最富盛名的河鲜美味黄辣丁。他甚至亲自泛舟南河,用专业的钓筒捕捉黄辣丁来吃。并将这个经历写进描写新津风物的诗《纪胜亭》中:“爨烟惨淡浮潜浦,鱼艇纵横逐钓筒。”

富含多种氨基酸 微量元素更高

新津黄辣丁含有人体必需的多种氨基酸,其中尤以谷氨酸、赖氨酸含量比外地黄辣丁更高;钙、磷、锌等矿物质微量元素比外地黄辣丁略高,且铁含量约是外地黄辣丁的2倍,更加适于人体需要。

同时,经国家质量监督检验检疫总局确认,新津黄辣丁已经被纳入了“中华人民共和国地理标志保护产品”,保护产地范围覆盖新津县五津镇、花桥镇、兴义镇、普兴镇、邓双镇、方兴镇、安西镇、永商镇、金华镇、文井乡、新平镇共十一个镇乡全部行政区域。

数百家河鲜馆 美味各不相同

如今,走在新津街头,数百家河鲜餐馆酒旗飘飞。各家做鱼方法不下数十种,但都以黄辣丁为招牌菜。只是这一条20厘米长的小鱼,也能做出红汤、香辣、清炖、藿香等十几种做法。

不同的烹饪,赋予黄辣丁不同的口感。但和其他鱼类不同的是,不论是麻辣还是藿香,黄辣丁小小身体所特有的馥郁的鲜香,却总能翻云覆雨般压倒调料的味道,让食客饱尝浓郁的鱼油裹挟鲜美的肉汁所渲染出来的河风般的鲜爽。

因此,来新津品尝河鲜美味的人,或爱鲢鱼或爱青蟹,却从也难挡黄辣丁的美味诱惑,不点上几盘各色烹饪的黄辣丁,便觉得对不起自己的五脏庙,也枉费了来新津一次游赏。

而吃完了这条小鱼,从此便会爱上它的味道。

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[编辑:凡小东]