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清明将至野菜香,但也别放开嘴乱吃
2017-03-30 14:29 来源:天府早报

清明小长假将至,不少市民准备利用假期祭祀、出游,途中,或许会有人拿起铁锹去户外挖鲜嫩的野菜回家食用。不过医生提醒,野菜虽好但也需要注意食用的安全性。

营养价值 马齿菜有利于“三高”病人

市面上常见的野菜包括了:马齿苋、藜蒿、地米菜、鱼腥草、蕨菜、香菜等,其中绝大部分都是野生的,只有藜蒿和香菜人工栽培的较多。

成都市三医院临床营养科营养师余婉婷表示,许多新鲜野菜有很好的营养价值,蕨菜叶呈卷曲状时,说明它比较鲜嫩,“吃蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。但干蕨菜或用盐腌过的蕨菜在吃前最好用水浸一下,使它复原。马齿菜又叫马齿苋、长寿菜,它的药用功能是钾、钙含量比较高,清热解毒,凉血止血,能治糖尿病,有助于‘三高’病人的健康。它的吃法有很多种,焯过后炒食、凉拌、做馅都可以。但是马齿苋有一些过敏成分,对于过敏体质的人来说要谨慎。”

采摘野菜 注意“一洗二泡三焯水”

很多市民到郊外踏青,总会采摘一些野菜回家。但是采摘野菜的场所、方法,你选择对了吗?

余婉婷提醒,采摘野菜时,一定要注意附近是否有禁止采挖野菜的提示牌。生长在路边的野菜,容易受到汽车废气和生活污水污染,不宜采食。生长在化工厂河边或附近的野菜,因化工厂排放的废水中有毒物质含量较高,不要采摘。刚喷洒完农药的地方的野菜不要采摘。

此外,余婉婷表示,不建议大家一次性大量采摘,因为野菜里有大量的亚硝酸盐,采摘了没有及时食用的话会对身体有害。野菜里有生物碱,也可能有过敏成分,所以大家要注意一洗二泡三焯水。另外,野菜普遍性寒凉,建议大家搭配鸡蛋和肉烹饪,可以减少脾胃虚弱的人不适症状的发生。

引起不适可采取催吐等方式自救

成都市三医院急诊科主任魏鸣提醒,虽然不少野菜口感好,也有一定营养价值,但绝不能乱吃。除了吃野菜会过敏外,很多人因为对野菜不熟悉而食物中毒,出现持续呕吐、心慌等症状。

此外,市民出游时不论是自带食物还是到农家乐等会餐,都应当注意食物的保鲜程度,以免发生食物中毒。若进食后发生不适可采取催吐、洗胃等方式自救。若症状无法缓解,应立即送往医院救治并妥善保留剩余食物、容器等,以备核查中毒原因。

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误食有毒野菜怎么办?

1、催吐:可用手指触及咽喉,直至吐出清水为止。

2、导泻:最方便的是直接喝肥皂水,此法还同时除去已到肠内的毒物。

3、洗胃:喝下大量的凉的浓茶水,起到洗胃的作用。

4、解毒:最简便的自制通用解毒剂,烧木炭研末,寻找野山梨或柿子榨汁和水灌下。

■天府早报 记者段祯

原标题:清明将至野菜香,但也别放开嘴乱吃

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